28 Apr
想要吃得清爽又要有飽足感，除了燙青菜還能吃什麼？
其實「雞里肌」是雞胸肉中最軟嫩的精華部位，只要醃對了，簡單煎一煎就非常好吃。
這道「和風柚香煎雞里肌」是很多忙碌上班族的最愛，
因為它不僅做法簡單，更適合做成「下味冷凍」（先把肉跟醬汁裝袋冷凍），
要吃的時候退冰直接下鍋，10 分鐘就能變出一盤充滿質感的高蛋白料理。
準備材料
調味三寶： 柚肉和風醬 2.5 大匙、柚肉果醋 1 大匙、柚皮胡椒鹽 少許
肉類擔當： 雞里肌 300g
香料點綴： 蒜粉 少許
簡單 3 步驟，美味上桌
醃漬入味：
將雞里肌與所有調味醬料放入乾淨的塑膠袋中，隔著袋子揉勻。
建議放進冰箱醃漬至少一天。
小火悶煎：
使用不沾鍋可以不放油。
開小火，蓋上鍋蓋悶煎約 3-5 分鐘，看到肉的表面開始由紅轉白就可以準備翻面。
上色起鍋：
翻面後轉中小火，再煎約 3 分鐘。
如果想要漂亮的金黃色，可以多翻幾次面直到上色，簡單又好吃的煎雞肉就完成了。
美味的小秘密
果醋的魔力：
為什麼雞肉這麼嫩？
因為加了「柚肉果醋」，醋酸能幫助軟化肉質纖維，讓口感層次更豐富。
柚皮胡椒鹽的層次：
不同於一般的黑胡椒，柚皮胡椒鹽帶有淡淡的柚皮清香與胡椒的微辣感，能帶出雞肉的甜味。
擺盤後再撒一些更香～！
低鈉無負擔：
柚肉和風醬與柚皮胡椒鹽的組合，讓調味足夠卻不死鹹。
淡雅的柚香跟雞肉的清爽簡直絕配！
這一份雞里肌，配上一顆太陽蛋或簡單的沙拉，就是一盤充滿「儀式感」的質感早午餐。
生活再忙，也要對自己好一點。