有時候就是會突然想吃義大利麵。

今天來跟大家分享一個超簡單的「一鍋到底」神級料理。


不需要洗一堆鍋子，只要用「柚肉果醋」代替白醋，味道會多一份文旦柚的清香，再加上一點「柚皮胡椒鹽」提味，整盤麵的層次感直接升級！

不管是想控制體重，還是下班想快點開飯，這道減醣友善的義大利麵絕對要學起來。


準備材料（2人份）

  • 義大利麵：170g

  • 中型牛番茄：2顆（切丁備用）

  • 鮮蝦仁：150g

  • 水：600cc

  • 鹽：1小匙

  • 番茄醬：30g

  • 柚肉果醋：30g（這就是好吃的秘密！）

  • 柚皮胡椒鹽：適量（最後灑一點，香氣爆棚）

    • 紫蘇籽油：適量（最後淋一點，防止麵條變乾）

    • 義式香料：適量


    動手做做看

    1. 炒香番茄：準備一個不沾平底鍋，倒入一點橄欖油，把切丁的番茄丟進去拌炒一下。

    2. 煮湯底：加入水和鹽，蓋上鍋蓋悶煮到水滾。

    3. 處理蝦仁：把鮮蝦仁放進滾水燙熟後，先撈起來放在旁邊（這樣蝦子才不會煮太老喔！）。

    4. 悶煮麵條：把義大利麵均勻攤開放入鍋中，蓋上鍋蓋中火悶煮約 7 分鐘。（記得看你的麵條包裝說明調整時間）。

    5. 調味靈魂：加入番茄醬、柚肉果醋、以及義式香料拌勻。

    6. 復熱收尾：把剛剛燙熟的蝦仁倒回去，悶一下下讓蝦仁熱起來。

    7. 完美起鍋：起鍋前淋一點紫蘇籽油防止麵條變乾，最後撒上靈魂配角「柚皮胡椒鹽」，拌勻後就可以盛盤啦！


    小撇步（Tips）

    • 如果你的鍋子比較小，麵條沒辦法全部泡進水裡，可以先煮軟一點再輕輕拌開，讓它完全浸在湯汁裡悶熟。

    • 一鍋到底的水量很重要，大約是麵的 3 倍。因為煮番茄和蝦仁會消耗一點水，所以水要給足喔！

    • 私心推薦：起鍋後如果覺得不夠酸，可以再補一點柚肉果醋，味道會更濃郁！


    讓料理更簡單的秘密武器

    這道麵之所以好吃，是因為我們用了熟成的柚肉果醋。

    它不只有醋的酸，還有麻豆文旦果肉的甜味，完全不需要再加糖調味！

    最後撒上的柚皮胡椒鹽，則是用低溫烘焙的柚子皮研磨而成，那種淡淡的柑橘香氣，真的跟海鮮超級搭。

    食譜中使用的紫蘇籽油，不只可以防止麵條變乾，還可以幫人體補充Omega-3哦！


    如果你也想在家做出這種「高級感」的清爽料理

    點這裡把現成的調味組帶回家！