29 Apr
想吃豬排又怕油膩？推薦大家試試這招「果香氣炸法」。
我們選用脂肪少、蛋白質高的豬小里肌（腰內肉），雖然這個部位健康，但沒處理好很容易乾柴。
這時候，柚肉和風醬就是秘密武器！
利用醬汁裡的柚肉果香，搭配現切的蘋果碎一起醃漬，果酸會讓肉質變得非常軟嫩，吃起來鹹甜適中，清爽不油膩。
不需要厲害的廚藝，只要有個氣炸鍋（或烤箱），就能搞定這道高級感的嫩豬排！
【材料準備】（約 2 人份）
靈魂醬料： 柚一村「柚肉和風醬」 3 大匙
主食： 豬小里肌 350g
果香基底： 蘋果 1 顆（約 100g）
增香： 義大利香料（隨個人喜好灑一點）
【簡單 5 步驟，美味上桌】
切碎蘋果： 蘋果去皮去核，直接切成碎丁備用。
醃漬入味： 準備一個乾淨塑膠袋，放入豬肉、蘋果丁、柚肉和風醬。隔著袋子揉均勻，讓醬汁滲透進去。放進冰箱冷藏至少一天。
封裝準備： 準備一張鋁箔紙（亮面朝向肉），把醃好的肉跟剩下的醬汁、蘋果碎全部倒進去封好，這就是鎖住肉汁的關鍵！
氣炸開跑： 放入氣炸鍋（或氣炸烤箱），設定 200 度，炸 30 分鐘。
靜置切片： 出爐後先別急著開，悶 10 分鐘讓肉汁回流。取出後切成薄片，淋上袋子裡的蘋果醬汁，果香氣炸豬排就完成啦！
【好吃的美味小撇步】
幫肉按摩： 醃肉前可以用叉子在豬肉表面戳幾個洞，醬汁會吸得更進去。
紙包是重點： 用鋁箔紙包著氣炸，等於是用「蒸烤」的方式，肉汁完全跑不掉，香氣會更濃郁。
家裡沒氣炸鍋？ 沒關係！用烤箱（200度約40分鐘）或是電鍋（外鍋一杯水蒸熟）也可以，風味一樣很棒。
記得煮熟： 豬肉一定要全熟才能吃喔！如果切開發現中心還有點紅紅的，記得再送回去補烤一下。
這道菜結合了柚子的清香跟蘋果的甜，簡單、健康又滿足。
今晚就來試試看吧！