蛋料理雖然簡單，但要煮得好吃其實很有學問。
在所有蛋料理裡面，我自己最喜歡的就是歐姆蛋了，尤其是那種切開來滑嫩嫩的感覺。
今天想跟大家分享這道「和風菇菇歐姆蛋」，這是蛋素也可以吃的版本。
我們在蛋皮裡面塞進滿滿的醬香菇菇，吃起來很有飽足感
而且一整份熱量只有大概 300 大卡，對於正在控制醣分或是想吃清爽早餐的人來說，這道菜真的非常完美。
快點準備好食材，跟我一起動手做做看！
【和風菇菇歐姆蛋】
一整份熱量約300大卡
材料：
蛋 2個
鮑魚菇 180g
柚肉和風醬 2大匙
起司片 1片
柚皮胡椒鹽 適量
作法：
將蛋打入大碗中，加入1大匙柚肉和風醬拌勻。
鮑魚菇切成小丁，倒入不沾鍋中煸炒至出水。
加入1大匙柚肉和風醬，拌炒收汁成內餡。
取另一支不沾平底鍋，以少許油熱鍋後倒入蛋液，用筷子在蛋液中畫圈，讓蛋液呈現澎散狀。
鋪上菇菇內餡後關火，蓋上鍋蓋用餘溫悶約1至2分鐘。
掀蓋後用鍋鏟將蛋皮對折盛盤，趁熱放上起司片、撒上柚皮胡椒鹽增添風味。
小撇步分享：
1. 內餡建議選鮑魚菇、蘑菇或秀珍菇，這類口感比較軟的菇跟蛋皮比較搭。像香菇或杏鮑菇這種比較 Q 硬的，口感就沒那麼協調。2. 我們的柚肉和風醬顏色很清爽，不太會影響蛋色。如果你想要蛋皮看起來是非常純的金黃色，也可以把蛋液裡的醬汁挪到炒內餡時一起加。
3. 鍋子大小要注意，建議用 20 到 25 公分的平底鍋，如果鍋子太大，蛋皮會變太薄，就沒有那種厚實滑順的口感了。
美味升級的秘密武器
想讓這道歐姆蛋吃起來跟外面早午餐店一樣專業？
關鍵就在我們這兩款明星調味：
【柚肉和風醬：清爽甘甜的百搭靈魂】
選用台南麻豆在地文旦柚肉製作，不死鹹且帶著淡淡果香。
不管是拌入蛋液增加層次，還是拿來炒菇收汁，都能瞬間提升料理的鮮甜度，是減醣冰箱裡必備的萬用醬。
【柚皮胡椒鹽：畫龍點睛的靈魂香氣】
這不是普通的胡椒鹽！
我們特別加入乾燥柚皮研磨，除了白胡椒的辛香，還多了一抹清新的柑橘香氣。
最後盛盤時輕輕一撒，不僅能解掉起司的膩口，更讓整道料理的味道變得更高級。
立刻帶回家，開啟你的美味早餐日常：