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【食譜分享】柚肉和風醬_柚庵燒魚排
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- 庫存: 有庫存
- 型號: fipo_sauce
- 重量: 230.00g
本賣場無販售，僅供分享「柚肉和風醬」的食譜運用。
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幽庵燒是和食常見的魚料理烹調手法，是日料中的基本款，以醬油、清酒、味醂醃漬魚肉去除腥味，若再加入柚子入醬，就成了更甜美的「柚庵燒」囉！
【柚庵燒魚排】
（1份，約290大卡）
材料：
雪花鯻魚排（或台灣鯛等無刺魚排） 一片(150g)
柚肉和風醬 60g
味醂 30g、水 30g
柚子果肉 50g
紅甜椒/黃甜椒 各50g
作法：
1.將柚肉和風醬、味醂及水倒入密封盒中拌勻，加入柚子果肉調成醬汁
2.放入魚排，冷藏醃漬至少半天
3.氣炸鍋內鋪上烘焙紙或鋁箔紙，放入魚排及切成適口大小的甜椒，160度氣炸15分
4.剩下的醃醬倒入鍋中，大火煮滾並稍微收汁
5.取出氣炸好的魚排與甜椒盛盤，淋上步驟(4)的醬汁
Tips：
1.雪花鯻魚排可換成台灣鯛、比目魚、鱸魚、鯖魚等無刺魚排
2.若無氣炸鍋，可換成烤箱，160度烤20分
3.因使用較無腥味的雪花鯻魚排，食譜省去清酒，怕腥味的話可以加入與味醂等量的料酒
文章分享：小蝶的小小廚房
