18 Mar
天氣熱會沒食慾，想吃麵但不想吃得滿頭大汗，吃這道清炒的義大利麵剛剛好！
我們這次不用繁瑣的白醬或紅醬，直接用蛤蜊的鮮甜跟柚肉的果香來提味，每一根麵條都吸滿了大海的味道，吃起來非常清爽。
最後淋上素食界的魚油紫蘇籽油，增添香氣、讓麵條不沾黏，還能幫身體補充Omega-3！
【和風蛤蜊義大利麵】
（2人份，1人份約300大卡）
材料：
文蛤 300g
義大利麵 140g
水 550cc
鹽 1/4小匙
柚肉和風醬 40cc
薑片 3片
紫蘇籽油 1小匙
柚皮胡椒鹽、蒜粉 各適量
作法：
準備一小鍋水加鹽混勻，放入蛤蜊後在水面滴幾滴油，讓文蛤靜置吐沙1小時以上。
找個不沾平底鍋倒入約550cc的水，加鹽後放入薑片，蓋上鍋蓋悶煮至水滾。
轉中小火放入文蛤，記得每隻文蛤一開殼就要立刻夾出來備用，這樣肉質才不會老縮。
將義大利麵攤開放入剛剛煮蛤蜊的鍋中，蓋上鍋蓋以小火悶煮約7分鐘（時間可以參考麵條包裝說明）。
夾出薑片，加入柚肉和風醬、柚皮胡椒鹽及蒜粉拌勻，繼續煮到湯汁稍微收乾。
最後淋上紫蘇籽油拌勻，把剛剛夾起的文蛤放回去盛盤，就可以開動了。
這道菜的靈魂在於「一鍋到底」，麵條直接吸收了煮蛤蜊的原汁原味，完全不需要高湯。
最後撒上的柚皮胡椒鹽，除了胡椒的鹹香，還多了淡淡的柚香，讓整盤麵的層次感瞬間提升。
把台南麻豆的清爽帶進家裡
這道料理好吃的祕訣，就是用台南麻豆在地文旦製作的柚肉和風醬。
把柚肉果實完整保留在醬汁裡，鹹甜適中，不管是拌麵、當沾醬還是煮湯都很萬用。
如果想要更上一層樓，別忘了撒上一點柚皮胡椒鹽，柚子的香氣跟海鮮非常合拍。
最後用紫蘇籽油讓義大利麵更滑潤不沾黏，除了香氣之外還能補充好油！