身為超級蛋控的朋友們看過來！每次去超商或麵店，是不是都想來一顆入味的滷蛋？

其實在家裡做滷蛋，真的不需要大汗淋漓地在瓦斯爐旁邊顧火。

今天要分享一個超厲害的小秘訣，只要出動家裡的「萬能電鍋」，再加上我們的秘密武器「柚肉和風醬」，就能做出微鹹微甜、還有淡淡柚香的冷滷蛋喔！

這個配方減醣又健康，不管是帶便當、配麵，還是當下午小點心都很合適，快跟著我們一起動手做吧！


【和風冷滷蛋】

（6個，1個約80大卡，淨含醣約1.5g/個）

材料：

蛋 6 個

水 100cc

柚肉和風醬 100cc

冷開水 250cc


圖片簡易三步驟（快速瀏覽）

  1. 電鍋蒸蛋： 雞蛋退冰後，放入鋪有濕紙巾的電鍋蒸熟。
  2. 調製滷汁： 將柚肉和風醬與冷開水混合均勻。
  3. 冷藏浸泡： 熟蛋剝殼後放入滷汁，冷藏半天即可食用。


詳細製作五步驟

  1. 電鍋蒸蛋： 在電鍋外鍋底部鋪 1 到 2 張廚房紙巾，倒入 100cc 的水，再放上室溫雞蛋，按下開關。
  2. 放涼剝殼： 等電鍋跳起後開蓋，將熟蛋靜置放涼（或泡冷水），剝殼備用。
  3. 調製滷汁： 準備一個乾淨的塑膠袋或容器，倒入柚肉和風醬 100cc 與冷開水 250cc，混合均勻。
  4. 密封浸泡： 將剝好的蛋放入滷汁中，綁緊袋口或蓋上蓋子。
  5. 冷藏入味： 放入冷藏醃漬至少半天以上。



美味小筆記

不爆蛋祕訣： 雞蛋一定要先放至室溫再蒸，以免溫差過大容易爆開。

省醬料妙招： 用袋子裝滷汁較容易淹過雞蛋，若要環保改用容器，醃漬中途記得將蛋翻面。

保存期限： 冷滷蛋可放冷藏保存約 5 到 7 天，用密封盒保存效果更好。