19 Mar
想控制飲食，但又不想要每天都過著啃草、挨餓的日子。
其實只要挑對營養，減醣料理也能吃得很豐富。
今天要跟大家分享一道飲控常備菜：藜麥毛豆雞丁。
這道菜冷藏後退冰就能吃，對於忙碌的上班族或是健身族來說，真的是省時又省力的好選擇。
【藜麥毛豆雞丁】食譜（2人份）
準備食材：
作法：
把雞里肌切成好入口的大小，放入乾淨的塑膠袋。接著把柚肉和風醬、蒜粉和柚皮胡椒鹽也一起倒進去。隔著袋子揉一揉，讓醬汁抓勻，接著放進冰箱冷藏醃漬至少半天，這樣肉才會入味。
平底鍋加熱後，把醃好的雞里肌及袋子裡的醬汁一起煎。蓋上鍋蓋，用中小火煎大約2分鐘，看到表面變白。
將雞肉翻面後，把事先煮熟的藜麥倒進去，接著再蓋上鍋蓋悶煎3分鐘。
最後一個步驟，倒入即食毛豆，直接熄火利用餘溫悶1分鐘，簡單拌炒均勻就能起鍋盛盤了。
美味小筆記
熟藜麥怎麼弄：藜麥洗乾淨放在可微波容器，加水蓋過後蓋上保鮮膜（留個小縫），微波8分鐘就搞定。
關於保存：這道雞丁冷藏可以放3到5天，冷凍則可以放一個月。
營養加碼：如果你想補充好油脂，加毛豆的時候可以順便拌入一點紫蘇籽油。(入手紫蘇籽油＋柚肉和風醬組合）
口感建議：雞里肌本身口感就很嫩，加熱後也不會乾柴。如果你是打算當餐馬上吃完，換成雞胸肉也沒問題。
讓料理變簡單的秘密武器
這道菜好吃的靈魂就是柚肉和風醬，裡面真的有文旦柚肉，清爽的酸甜味直接省去了調配比例的麻煩。
再加上最後那一抹柚皮胡椒鹽的香氣，不用加鹽巴，鹹香感就很有層次。