16 Mar
今天要來跟大家分享一道日本餐桌上最常見、也最受歡迎的家常菜—薑燒豬肉。
每次去日式定食店，那股鹹甜誘人的薑香味總能讓人多扒好幾口飯。
但傳統做法通常要加不少醬油和味醂，對想控制熱量或減醣的朋友來說，負擔稍微重了點。
今天教大家一個聰明偷懶法：直接用「柚肉和風醬」代替醬油！
因為醬汁本身就有柚肉的微酸甜和薄鹽醬油的香氣，完全不用另外加味醂，就能帶出肉質的鮮甜，還能中和掉五花肉的油膩感，吃起來超級清爽！
這道菜準備起來超快，3 人份的熱量控制在每份約 250 大卡，絕對是忙碌上班族或減醣小夥伴的救星。
【和風薑燒豬肉】食譜（3 人份）
準備材料：
五花肉薄片：200g
薑：1 小塊
柚肉和風醬：30g
味噌：5g
跟著這樣做：
調製醬汁： 先把薑磨成泥，加入柚肉和風醬和味噌，把它們攪拌均勻備用。
入鍋開炒： 不沾平底鍋，把五花肉片炒到大約 8 分熟，肉的油脂跑出來的狀態。
去油小撇步： 拿起廚房紙巾，把鍋子裡多餘的豬油稍微擦掉，這樣吃起來更健康、不卡油。
合體收汁： 倒入剛才調好的那碗祕製醬汁。
大功告成： 翻炒到肉熟透且醬汁稍微收乾，吸飽味道就可以起鍋啦！
美味小筆記：
肉位隨心選： 喜歡更有嚼勁或想更低卡？可以把五花肉換成里肌或梅花肉喔！
味噌先調勻： 記得味噌要在碗裡先跟和風醬拌開，不然直接下鍋容易結塊，味道會不平均。
不沾鍋好朋友： 因為五花肉本身油就夠了，用不沾鍋完全不用另外加油，更清爽。
【帶一瓶好醬，回家輕鬆開飯】
看完是不是覺得超簡單？
這道菜的靈魂就在那瓶「柚肉和風醬」。
我們選用麻豆在地文旦柚肉，搭配薄鹽配方，不論是當火鍋沾醬、沙拉淋醬，還是像這樣拿來做熱炒，都能瞬間提升料理的層次感。
家裡冰箱備一瓶，煮菜真的不用再手忙腳亂找調味料了！