13 Mar
每次吃完大餐，隔天我就想來點清爽的。
今天要教大家一招「懶人救星」，用柚肉和風醬，搭配這幾年超紅的「豆腐麵」，做出一碗酸甜開胃、完全沒負擔的番茄雞蛋麵！
為什麼選豆腐麵？
豆腐麵跟一般麵條差在哪？
簡單來說，一般麵條是澱粉做的，吃多容易飽睏；
豆腐麵則是用黃豆做的，吃起來口感像Q彈的干絲，
重點是低碳水、高蛋白，對於想控糖或不想吃太撐的人來說，真的是神隊友！
食材準備（2人份，平均一人才約 300 大卡！）
牛番茄： 2 個（切塊備用）
雞蛋： 3 個（打散）
豆腐麵： 2 盒（市售包裝，瀝乾水分即可）
柚肉和風醬： 60cc（這瓶就是靈魂，鹹甜都靠它）
紫蘇籽油： 少許（最後淋上去，增加優質 Omega-3）
跟著我這樣做，零廚藝也能上手
炒蛋： 鍋子熱了放點油，蛋液下鍋炒到半熟、軟嫩軟嫩的樣子就先盛起來。
熬醬： 不用洗鍋，直接把番茄塊丟進去，倒入60cc的柚肉和風醬，蓋上鍋蓋小火悶煮 3-5 分鐘。
這時候和風醬裡的柚肉香氣會被悶出來，番茄也會變軟出水。合體： 看到番茄軟了，把剛剛的半熟蛋倒回去翻炒一下，讓蛋吸飽番茄跟和風醬的精華。
處理麵條： 豆腐麵直接放入鍋中跟番茄蛋拌勻吸收湯汁即可。
神來一筆： 熄火盛盤後，淋上一小匙紫蘇籽油。
這步很重要！紫蘇籽油的味道很清淡，不會搶走柚香，卻能讓整碗麵的營養價值直接升級。
柚編的小撇步：
如果你喜歡湯汁多一點，在悶番茄的時候可以加 3-4 匙的水。
因為柚肉和風醬本身味道就很夠了，這道菜完全不需要再加鹽或砂糖，真的超方便！
這碗麵吃起來有番茄的酸、柚子的清香，還有豆腐麵那種輕盈的口感，吃完一整碗，肚子舒服、心裡也沒罪惡感。
【把美味帶回家】
想做出這道清爽料理？靈魂就在這一瓶！
「柚肉和風醬」是用麻豆在地文旦柚果肉製作，酸甜比例剛剛好，無論是拌麵、沾肉、當沙拉醬都超萬用。