30 Apr
低GI又優雅的家常美味
追求健康不代表要犧牲美味。
傳統白麵條雖然順口，但精緻澱粉容易讓血糖波動。
這次我們換成帶有穀物香氣的蕎麥麵，不僅升糖指數（GI值）更低，搭配海鮮更是絕配。
這道「和風鮮蝦蕎麥拌麵」不需要複雜的調味，
利用蝦頭熬出的鮮甜當基底，再結合柚肉和風醬的微酸與味噌的濃郁，最後用柚皮胡椒鹽收尾，是飲控時最解膩的餐點！
【食譜內容】（1人份）
主要材料：
蕎麥麵：80g - 100g
鮮蝦：6 尾
冷凍花椰菜：3 朵
靈魂拌醬：柚肉和風醬：30g
味噌：10g
蒜粉：1/8 小匙
柚皮胡椒鹽：少許
製作步驟
處理鮮蝦： 將鮮蝦開背、去腸泥，剪下蝦頭備用。開背後的蝦子煮熟後會呈圓球狀，賣相更好。
熬煮蝦湯： 準備一鍋水燒開，放入蝦頭熬煮 3 分鐘榨出鮮味。撈起蝦頭丟棄，維持蝦湯微沸。
煮蕎麥麵： 直接用這鍋精華蝦湯煮蕎麥麵（時間依包裝指示），剩餘 1 分鐘時放入蝦仁燙熟，最後一起撈起瀝乾。
調醬： 趁煮麵時，將柚肉和風醬、味噌、蒜粉攪拌均勻。記得味噌要先壓散，才不會吃到結塊。
拌勻與提味： 將煮好的蕎麥麵與拌醬充分混合，擺上蝦仁與花椰菜。最後撒上柚皮胡椒鹽。
讓味覺覺醒的「柚香」魔法
這道拌麵之所以與眾不同，關鍵在於最後那道「柚皮胡椒鹽」。
一般的黑胡椒只有辛辣，但這款胡椒鹽加入了麻豆文旦柚皮研磨的細粉。
當微熱的麵條遇上柚香氣，瞬間會讓口感從沉穩的味噌味中跳脫出來，帶出一抹輕盈的層次感。
這不只是調味，更是我們對土地的惜物精神——將柚皮轉化為餐桌上的靈魂。
如果你也喜歡這種不負擔的清香，一定要試試看這款讓簡單料理變高級的秘密武器。