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【食譜分享】柚肉和風醬_鮭魚南蠻漬

【食譜分享】柚肉和風醬_鮭魚南蠻漬
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【食譜分享】柚肉和風醬_鮭魚南蠻漬
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  • 庫存: 有庫存
  • 型號: salmon_sauce
  • 重量: 230.00g
標籤: 柚肉 , 和風醬 , 醬油 , 食譜

本賣場無販售,僅供分享「柚肉和風醬」的食譜運用。

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鮭魚與其他魚類比起來算是在小孩界很受歡迎的魚類,因為它的味道比其他魚類甜美又少腥味,煮鮭魚給小孩吃一定比煮其他魚更能獲得成就感(小孩會捧場吃光光)。


常常煎烤鮭魚,即使小孩再能接受鮭魚味道,有一天也會吃膩。使用不同的醬料把有豐富油脂的鮭魚變得清爽不膩口,也是很棒的方式哦!


以下用柚一村出品的柚肉和風醬,酸甜的柑橘類口感搭配魚類,除了去腥味也讓魚類口感像剛從海裡撈出來一樣的鮮甜!

 

【鮭魚南蠻漬】

(2人份,1人份約350大卡,淨含醣約12g/人份)

 

材料:

鮭魚輪切 一片340g、水100cc、柚肉和風醬 35cc、米醋 20cc、味醂10cc、

紅甜椒/黃甜椒 共200g、薑末 少許

 

作法:

1.甜椒切絲備用;鮭魚去骨切塊備用

2.不沾鍋免倒油,直接放入鮭魚,開小火蓋上鍋蓋,悶煎3分後翻面,續悶煎2~3分至肉熟

3.將煎熟的鮭魚先放在密封保鮮盒中備用

4.用鍋中殘留的魚油煸香薑末,再倒入水、柚肉和風醬、米醋及味醂,蓋上鍋蓋小火煮滾
5.放入甜椒絲,再蓋上鍋蓋煮至醬滾後熄火

6.將彩椒與醬汁倒入放著鮭魚的保鮮盒中

7.蓋上保鮮盒的蓋子,放入冰箱冷藏醃漬至少一小時(半天以上更佳),可冷吃或微波復熱吃




Tips:

1.有些以油煎的作法會在魚肉上裹麵粉以防散開,但只要魚肉不要切太小塊,

 帶著魚皮煎,還是能保持完整不碎

2.食譜材料僅以柚肉和風醬及味醂帶出少許甜味,降低熱量及含醣量

3.一般南蠻醋會再加辣椒粉,不吃辣可省略,喜歡辣可自行加入

4.煮甜椒的時間依個人喜好調整,喜歡脆口感的,入甜椒後續煮滾即可,

 喜歡軟一點就煮久一些(但不要煮到收汁)

5.冷藏約可保存5天,冷凍可保存半個月~一個月


更多文章:柚一村部落格

文章分享:小蝶的小小廚房

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