【食譜分享】柚肉和風醬_鮭魚南蠻漬

本賣場無販售，僅供分享「柚肉和風醬」的食譜運用。

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鮭魚與其他魚類比起來算是在小孩界很受歡迎的魚類，因為它的味道比其他魚類甜美又少腥味，煮鮭魚給小孩吃一定比煮其他魚更能獲得成就感（小孩會捧場吃光光）。

常常煎烤鮭魚，即使小孩再能接受鮭魚味道，有一天也會吃膩。使用不同的醬料把有豐富油脂的鮭魚變得清爽不膩口，也是很棒的方式哦！

以下用柚一村出品的柚肉和風醬，酸甜的柑橘類口感搭配魚類，除了去腥味也讓魚類口感像剛從海裡撈出來一樣的鮮甜！

【鮭魚南蠻漬】

（2人份，1人份約350大卡，淨含醣約12g/人份）

材料：

鮭魚輪切 一片340g、水100cc、柚肉和風醬 35cc、米醋 20cc、味醂10cc、

紅甜椒/黃甜椒 共200g、薑末 少許

作法：

1.甜椒切絲備用；鮭魚去骨切塊備用

2.不沾鍋免倒油，直接放入鮭魚，開小火蓋上鍋蓋，悶煎3分後翻面，續悶煎2~3分至肉熟

3.將煎熟的鮭魚先放在密封保鮮盒中備用

4.用鍋中殘留的魚油煸香薑末，再倒入水、柚肉和風醬、米醋及味醂，蓋上鍋蓋小火煮滾
5.放入甜椒絲，再蓋上鍋蓋煮至醬滾後熄火

6.將彩椒與醬汁倒入放著鮭魚的保鮮盒中

7.蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏醃漬至少一小時（半天以上更佳），可冷吃或微波復熱吃

Tips：

1.有些以油煎的作法會在魚肉上裹麵粉以防散開，但只要魚肉不要切太小塊，

　帶著魚皮煎，還是能保持完整不碎

2.食譜材料僅以柚肉和風醬及味醂帶出少許甜味，降低熱量及含醣量

3.一般南蠻醋會再加辣椒粉，不吃辣可省略，喜歡辣可自行加入

4.煮甜椒的時間依個人喜好調整，喜歡脆口感的，入甜椒後續煮滾即可，

　喜歡軟一點就煮久一些（但不要煮到收汁）

5.冷藏約可保存5天，冷凍可保存半個月~一個月