08 Apr
很多人對「雨來菇」的印象，可能會想到快炒店重口味的調味。
或甚至不知道自己吃的「情人的眼淚」食材名稱叫「雨來菇」。
今天這道作法，不追求火氣十足的熱炒感，而是要利用柚肉和風醬，做出一道吃起來像涼拌菜一樣清爽、帶著酸V滋味的開胃料理。
準備食材
雨來菇： 一包（洗淨備用）
雞蛋： 2 顆
蒜頭： 切片
調味料： 鹽、雞精粉、柚肉和風醬
作法步驟
1. 蛋液簡單調味
先將蛋打散，加入少許鹽和雞精粉。
2. 嫩炒蛋備用
熱鍋後，先把蛋下鍋快速翻炒，呈現嫩滑狀就先撈起。
3. 雨來菇川燙
雨來菇下熱水川燙，確保口感維持在剛好的脆度，不會在鍋裡炒太久而軟爛。
4. 爆香與靈魂酸V感
用少許油爆香蒜片，放入川燙好的雨來菇。直接淋上柚肉和風醬，讓雨來菇吸附醬汁。
5. 融合收汁出鍋
把嫩蛋倒回鍋子，跟雨來菇快速拌炒到收汁。
美味秘訣
這道菜吃起來真的完全顛覆你對雨來菇的印象！
因為用了柚肉和風醬，瞬間變得清爽又酸V。
那種微微的酸度配上蛋的香氣，吃起來反而比較像一道「溫涼拌」，非常開胃，完全沒有油膩感。
如果你不想吃得滿身大汗或胃部負擔太重，這道「清爽版雨來菇炒蛋」絕對是你的首選。
這就是我們想分享的——不用複雜的技巧，只要選對醬汁，在地食材也能吃出高級的層次感。