「麻豆文旦」四個字，承載著台灣中秋節最甜美的期待與記憶。然而，在這一片豐饒的柚海背後，卻隱藏著一群老農們年復一年、難以言喻的困境。
這篇文章將深入探討麻豆小型果園面臨的生存危機，以及柚一村如何打破傳統銷售模式，毅然決然地走向「加工之路」，為麻豆文旦開創一條永續發展的新活路。
麻豆老農的困境：規模化下的產業衝擊
每年產季，麻豆的柚農們面對的挑戰，早已不單純是氣候問題，更是一個系統性的產業結構問題：
1. 規模化競爭與大盤收購門檻
大型批發商（大盤）在收購農產時，講究的是「效率」與「規格統一」。他們偏好與擁有大面積、能穩定供應大批標準化果實的果園合作。
對於許多擁有數十年老欉、但規模較小、產量偏低的麻豆老農而言，他們難以達到大盤要求的「規格數量」，因此往往被拒於門外，只能被迫走上高風險的「自產自銷」之路。
2. 次果的壓力與在地信譽的潛在風險
次果與汰果的去向，一直是老農們巨大的痛點。這些因為賣相不佳、尺寸不符而難以進入主流市場的果實，若沒有合理的出路，不僅造成極大的農業浪費，更讓農民在龐大的銷售壓力下，不得不面對品質把關上的困難。長久下來，若處理不慎，將會對麻豆文旦這個在地品牌的信譽構成潛在的風險與傷害。
我們都知道，以現代的環境標準來看，任意傾倒廢棄物是絕對不被允許且必須改變的行為。
然而，許多資深老農的思維，仍深受早期『舊農村時代』的影響。在物資稀缺、一切廢棄物皆為有機的年代，『回歸土地』是一種慣性。他們面臨的挑戰，不是因為他們不在乎土地，而是因為經濟上缺乏一個合理且可行的替代方案來處理這些賣不出去的農產品。
柚一村的解方：從銷售到「永續共好」的加工革命
為了搶救這些用心栽種老欉卻面臨銷售困境的在地老農，儘管被長輩罵到狗血淋頭，還是堅持拾起汰果。我們明白：只靠販售「良果」遠遠不夠，必須正視次果與汰果問題。
因為我們理解這種跨越世代的慣性與無助感，『柚一村』的加工之路才更顯重要。我們想要提供一個更符合現代永續精神的『出路』，讓他們可以毫不猶豫地將汰果交出來，終結那種令人不捨的困境。
柚一村於 2020 年開始
推行一套「永續柚園管理」模式
核心策略是：「良果出貨、次果分送、汰果加工」
1. 良果出貨：確保老農收益
柚一村協助老農們篩選出品質最佳的「良果」，並以合理收購價將這些珍貴的麻豆老欉文旦推廣給消費者，確保老農能夠維持生計，讓他們的付出得到應有的回報。
2. 次果分送：回饋社會的溫暖
對於那些品質仍佳、但可能在尺寸或外觀上不符合頂級標準的「次果」，柚一村選擇將其化為愛心。透過與公益團體合作，將這些果實免費分送給偏遠地區的育幼院、養老院或物資缺乏的家庭，讓社會弱勢也能分享到麻豆的柚香。
3. 汰果加工：開創產業新價值
柚一村最關鍵的創新與轉型。對於那些無法進入市場銷售的「汰果」，不再任其腐敗，而是投入資源進行食品研發和深度加工。
柚一村將這些淘汰的果實，轉化為各種高附加價值的產品，包括：
柚肉和風醬、果醋、黑糖磚沖泡飲品…等，延長文旦的賞味期，擴大其用途。
透過加工，原本會被丟棄、造成浪費的次級品，如今變成幫助老農增加收益、擴大文旦產業鏈的新產品。這不僅解決了老農的次果問題，更讓文旦柚的經濟價值不再受限於短短的產季。
守護的不只是柚子，更是麻豆的農業文化
柚一村的加工之路，不單是為了銷售產品，更是對在地農業的一種守護和承諾。以實際行動證明，在地青農可以成為老農最有力的後盾，共同面對市場的挑戰。
你現在看到的柚一村的加工產品，是因為這場發生在台南麻豆、由青農與老農共同努力的「柚香革命」。
而你的每一次支持，都是對永續農業和在地文化的最佳鼓勵。