老欉文旦這一詞讓喜愛吃文旦的人既是驚喜又是歡喜,尤其是樹齡越是高的文旦,價格越貴,越讓人更愛不釋手。

俗話說,家有一老如有一寶,而種植文旦就像我們人一樣,年紀越大所蘊含的東西就越豐富。在開始種的第三四年會開花結果,但這時的果實還不能吃;第六至七年後開始量產,雖然可以食用,但肉粗無味,品質不夠好;直到十年以後才漸入佳境,尤其是愈老愈甘甜。

從柚子樹的特性來說,年輕的柚子樹,它的生長力旺盛,根部發達,吸收養份多,將營養擴散至各處,枝葉盛開,其結的果實也較大,但是皮層厚,肉質粗糙無汁,食無滋味;老樹的生長組織較於穩定,枝葉也不如年輕的樹那麼茂盛,把大多的養份大都流入果實中,所結出來的肉質也較細緻多汁。

「老欉文旦」其實是對於高齡柚樹產出的果實做的統稱。普遍柚農都將10年以上的柚子樹定義為老欉。一般人都認為老欉所產出的文旦會相對的比較好吃,但其實好吃的文旦還得要有肥沃的土質、排水良好的果園。麻豆的地質較鹹,而鹽分可以增進柚子的風味,這也是為什麼正宗的麻豆老欉在市面上這麼受歡迎的原因,但也不是所以產自於麻豆老欉文旦都這樣好吃,果農的用心程度也會影響果實的品質。我們柚一村採草生栽培,無毒耕作,與自然和平共存,也細細的照顧每一棵果樹,保持穩定的品質。